【專題】跟著台灣職人一起學烘焙：吳寶春、柳川や和火頭工的麵包製作心法

想在家裡重現轉角麵包店的撲鼻香氣嗎？
Hahow 為你挑選 10 篇精華內容，帶你從零開始認識麵包製作。
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你還記得紅極一時的日本漫畫《烘焙王》嗎？東和馬帶著與身俱來的太陽之手，霸氣立下做出專屬於日本人的麵包的願望，而在台灣也有許多麵包職人在努力修行，期待能打拚出一條台灣麵包的路。因為台灣經歷長時間的殖民統治，麵包文化受到不同族群的影響，逐漸發展出屬於自己的樣貌。儘管麵包的價格平易近人，但其實麵包製作的工序繁複，唯有精湛的技法才能做出讓人流連忘返的可口麵包。

Hahow 串連三位麵包烘焙職人——國際冠軍吳寶春、柳川や艾力克以及火頭工，製作了〈跟著台灣職人一起學烘焙〉系列專題。我們會從《烘焙王》談麵包製作的基本流程，再跟著吳寶春一起認識台灣麵包的特色；此外，我們也挑選了〈柳川や的菠蘿祕密，在家做 14 款排隊麵包！〉的學生成果與你分享。接下來，國際冠軍吳寶春、柳川や艾力克以及火頭工也會分享獨家烘焙技法與麵包店經營心法。如果你也想要自己做麵包，現在就跟著大師們的腳步一起前行吧！

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圖片來源：Hahow 圖庫

跟著《烘焙王》認識麵包製作，你也可以是下一個東和馬

《烘焙王》裡的東和馬和黃金之手是童年，但看了這麼多料理漫畫的你知道麵包的製作流程嗎？腦袋裡一片模糊沒關係，Hahow 用《烘焙王》讓你認識麵包製作的流程，下一次看漫畫的時候你就能更懂東和馬的熱血心情。接著，我們為你挑選 Hahow 熱門麵包烘焙課〈柳川や的菠蘿祕密，在家做 14 款排隊麵包！〉的學生成果與你分享，只要投入時間學習，下一次秀色可餐的麵包就是從你的烤箱出爐囉！除了製作日系麵包外，歐式麵包、包餡麵包或酵母發酵等技法都大有學問，Hahow 為你整理烘焙課程指南，為你指引最適合你的烘焙課。

《烘焙王》是你的童年嗎？跟著東和馬一起認識麵包：
▶︎想成為「烘焙王」？快跟著職人們邁向自製麵包之路！

「柳川や的菠蘿祕密」的學生成果展：
▶︎ 【作業成果展】將柳川や的麵包人氣商品，變成你的日常

烘焙課程指南，陪你找到最適合的烘焙課：
▶︎ 烘焙課程指南｜讓烘焙與手作甜點，陪你度過生活裡的每個特別

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麵包製作心法大公開：跟著柳川や艾力克以及火頭工探索麵包的多種可能

艾力克經營柳川や麵包店，麵包店以可愛的外型與好吃的星野菠蘿在台中走紅，成為人們爭相走訪的人氣麵包店。火頭工吳家麟則在台北文山區運營阿段烘焙，麵包成分單純且好吃是火頭工麵包的特色，而火頭工的麵包能有如此傑出的滋味，是因為火頭工有一套科學的麵包製作心法。我們邀請火頭工教你認識做麵包的麥子與麵粉，了解麵包的根本可以讓烘焙學習之路更順遂。柳川や的艾力克則與我們分享麵包的基本功序以及菠蘿麵包好吃的秘密！

跟著火頭工一起認識麥子與麵粉：
▶︎ 想掌握麵包美味密碼？不只動手做，理論地圖的建立也很重要！

柳川や告訴你菠蘿麵包好吃的秘密：
▶︎ 排隊名店柳川や：熱銷的菠蘿麵包背後藏著什麼好吃秘密？

柳川や 技法大公開！麵包基本功序解說：
▶︎ 基本 9 道工法，在家也可以做出好麵包

圖片來源：Hahow 圖庫

拜師學藝：向吳寶春做冠軍麵包的技藝

談到麵包，我們就一定要提到製作出世界冠軍麵包的吳寶春。很多人都會好奇他的成功心法，而吳寶春的成功心法就是不斷地實驗與鍛鍊的職人堅持。從獲得世界冠軍到開設麥方店已經有十年的時間，吳寶春麵包的好味道深入大街小巷，但他仍有一件心心念念的事情：與人分享做麵包的快樂。因為這樣的起心動念，吳寶春開設〈吳寶春冠軍麵包在家做，獨家配方大公開〉，期待透過線上課程讓對麵包有愛的人都可以感受烘焙的快樂。

跟著吳寶春一起認識台灣麵包的特色：
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吳寶春告訴你紅豆麵包好吃的秘密：
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吳寶春技法大公開！麵包核心知識與概念：
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專訪吳寶春：窮盡所有努力，找到冠軍麵包的滋味：
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吳寶春食譜大公開！大師級酒釀桂圓麵包：
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