2022/03/21
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【作業成果展】將柳川や的麵包人氣商品，變成你的日常
如果你對跨出烘焙學習的那一步感到猶豫，不妨停下腳步、一起來看〈柳川や的菠蘿祕密，在家做 14 款排隊麵包！〉課程的線上學生們在家裡烤出什麼樣的麵包烘焙作品吧！
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每次走進麵包店，撲鼻而來的香氣讓人感覺幸福，你總想著有一天要開始學習烘焙，親手做出美味的麵包，但卻因為種種理由沒有開始學習。或許是上班太忙、下班後沒力氣上課，或許是學烘焙要準備的器材太多，又或者是麵包烘焙繁複的技術讓你停下腳步，但其實烘焙沒有這麼難。
柳川や的創辦人艾力克開設〈柳川や的菠蘿祕密，在家做 14 款排隊麵包！〉的初衷就是讓同學可以將柳川や的人氣商品，變成你家的日常，目前也有超過 1,600 位同學跟著艾力克學習麵包製作。
如果你對跨出學習的那一步感到猶豫，不妨停下腳步、一起來看這堂課程的線上學生們在家裡烤出什麼樣的麵包烘焙作品吧！
鹽可頌、肉桂捲｜掌握擀捲與整形技巧，做出大人系麵包
鹽可頌是簡單的麵包，沒有複雜的配料，純粹品嘗麵包本身的味道和口感，最需要留意的是「擀捲」的技巧，而這個技巧在很多款麵包的製作都會使用。除了鹽可頌之外，最近也吹起一股肉桂捲風潮，香氣與辛辣味兼具的大人系風味讓許多人為之瘋狂，艾力克老師也在課程中分享柳川や的秘密肉桂餡比例，讓學生也能在家中做出迷人的好味道。
星野菠蘿、無卵奶酥｜用奶油做出變化多端的好味道
星野菠蘿麵包不管在日式或台式麵包都很經典，其中菠蘿皮就是美味的關鍵。奶油是麵包製作中很關鍵的元素，而柳川や的菠蘿麵包皮就是奶油、麵粉和糖組合出的純粹好味道。在台灣，麵包很容易受到濕度的影響，而柳川や的菠蘿皮配方在艾立克老師的精心製作下，持續擁有「酥脆」的口感。除了菠蘿麵包外，包餡麵包在台灣也非常受歡迎。在掌握基本麵團的製作後，透過調製不同的餡料，也可以輕鬆做出多種不同風味的包餡麵包。
圖片來源：張瀞云、Johnson Lu
丹麥吐司、布朗尼吐司｜用手擀技法創造層次，做出日常系麵包
「吐司」這一個品項看似簡單，但其實其中囊括許多烘焙技巧，例如：想做出好看又好吃的丹麥吐司，就要掌握較進階的「裹油」、「手工壓延」技巧，而想要做出有完美層次剖面的大理石吐司，又有其他技法要學習！雙色吐司則需要製作「隔夜牛奶種」，讓麵包擁有不同的風味和口感，再運用布朗尼麵糊在表面覆蓋波浪般的外觀。
線上學生們在上完〈柳川や的菠蘿祕密，在家做 14 款排隊麵包！〉這堂課之後，都跟著艾力克老師的腳步做出兼具視覺與口感的美味麵包了呢！如果你也想在家裡烤出柳川や的人氣商品，不妨跟著 Hahow 一起踏上學習的旅程吧！
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