自製西班牙海鮮燉飯，挑戰舌尖上滿滿鮮味與異國風情！

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西班牙海鮮燉飯（Paella），堪稱是西班牙美食的代表菜色之一，帶有配料豐富、色彩繽紛的特色，且除了加入各種海鮮，也可以容納其他你所喜愛的食材，而且西班牙海鮮燉飯還有另一個烹調要訣，就是「不洗米」，這是為了要避免米飯擁有紮實的濃稠感，避免米粒表面的澱粉被溶解在水中。

圖片來源：桂冠窩廚房

當然，「香料」也是西班牙海鮮燉飯非常重要的角色，但一般人往往不知道該去哪裡選購香料，這時建議可以買包裝好的香料粉，像是「窩廚房私廚嚴選海鮮飯綜合香料」，裡面即加入了煙燻紅椒、奧勒岡、香蒜、月桂葉等，是為西班牙海鮮飯量身訂製的香料配方，很適合懶人選購回家烹調！

圖片來源：桂冠窩廚房

今天窩廚房要介紹的西班牙海鮮飯，一點都不難！飽滿且紅澄澄的米粒色澤，結合鮮香肥美的蝦子與蛤蠣，讓人忍不住食指大動！喜歡吃重口味的你，一定要學起來，趕快來看食譜，手把手教你怎麼做！

「西班牙海鮮飯」的材料

圖片來源：桂冠窩廚房

• 米（不洗） 220g

• 白酒 30g

• 鹽 適量

• 油 適量

• 番茄糊 40g

• 蛤蠣 10 顆

• 帶殼蝦 6 隻

• 透抽 100g

• 碎洋蔥 40g

• 窩廚房海鮮飯綜合香料 1 包

• 黃檸檬角 1 個

• 高湯 450g

• 巴西利葉 適量

「西班牙海鮮飯」的作法

步驟一、蛤蠣泡 3% 鹽水，吐沙約 90 分中後洗淨。

圖片來源：桂冠窩廚房

步驟二、蝦子以剪刀去鬚，開背去腸泥。

圖片來源：桂冠窩廚房

步驟三、清出透抽內臟，切圈。

圖片來源：桂冠窩廚房

步驟四、洋蔥切碎，備用。

圖片來源：桂冠窩廚房

步驟五、起一熱鍋加入油後，煎蝦仁、蛤犡、透抽、加入白酒拌炒。炒至海鮮五分熟後夾出備用。

圖片來源：桂冠窩廚房

步驟六、同一鍋子再加入油，爆香洋蔥碎，倒入白米。

圖片來源：桂冠窩廚房

步驟七、加入海鮮飯綜合香料，大火翻炒，把米粒炒香。

圖片來源：桂冠窩廚房

步驟八、倒入高湯、番茄糊，煮滾後測試風味。依據個人口味增添鹽巴。

圖片來源：桂冠窩廚房

步驟九、轉小火，改鍋蓋煮 6 分鐘，關火悶 10～15 分鐘。

圖片來源：桂冠窩廚房

步驟十、在米飯上擺上海鮮，開中小火，蓋上鍋蓋悶3分鐘，待海鮮全熟即可。

圖片來源：桂冠窩廚房

步驟十一、依喜好搭配檸檬角，撒上巴西里碎，即可上桌享用。

圖片來源：桂冠窩廚房

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（本文原載於桂冠窩廚房，原文標題為舌尖上的異國風情！鮮味滿滿的西班牙海鮮飯）