酒武士歐子豪的清引食：在家做日料、飲清酒

Chapter １ 酒武士帶您認識什麼是『清引食』

本章將介紹清引食的精神和歐子豪的匠人故事，展現清引食所強調的：對大自然的尊敬，以及讓清酒忠實呈現自然風土的信念。

Chapter ２ 料理人歐子豪30年料理精神

日文「はなび」指的是「煙花」，歐子豪以此為自家居酒屋的店名，期許每一道料理都能為味蕾帶來如煙火般驚嘆的旋律。

本章將以此出發，透過歐子豪的故事，介紹日食（日本料理）的精神與日食的必要。

Chapter ３ 日食【串】

單元 １－ 居酒屋在日本的精神意義 炒鹽巴 撒鹽巴絕活及竹串種類 

單元 ２－ 食材清洗、成串方式

單元 ３－ 串燒料理法

單元 ４－ 『清引食』今晚的酒單 庭之鶯 純米吟釀

Chapter ４ 日食【醬】

單元 １－ 醬與日本的貓膩

單元 ２－ 醬的作法-白玉味噌醬

單元 ３－ 水波蛋的製作絕活

單元 ４－ 味噌酸奶醬佐時蔬水波蛋食材介紹及料理法

單元 ５－ 『清引食』今晚的酒單 Impression G

Chapter ５ 日食【漬】

單元 １－ 漬-日本人吃食 不可或缺的漬

單元 ２－ 漬汁的製作方式

單元 ３－ 漬生牛肉/牛肉塔塔的食材介紹及料理法

單元 ４－ 『清引食』今晚的酒單 一滴入魂

Chapter ６ 日食【煮物】

單元 １－ 日本人很愛煮

單元 ２－ 煮物絕活-清洗鮑魚 如何取鮑魚肉

單元 ３－ 煮物食材介紹及料理法 鮑魚刺身 鮑魚煮物 清炒鮑魚

單元 ４－ 『清引食』今晚的酒單 尾瀨雪融山田錦 

Chapter ７ 居家日食【日式早餐】

單元 １－ 來客飯店日式早餐-愛上納豆的契機

單元 ２－ 教你洗一手好米

單元 ３－ 日式早餐食材介紹及料理法

單元 ４－ 『清引食』今日的酒單 濁酒

作業 1 － 怎麼洗米拍攝影片上傳

Chapter ８ 日食 旨味

單元 １－ 旨味 世界第五大味覺

單元 ２－ 絕活｜烘乾番茄 櫻花蝦

單元 ３－ 食材介紹 製作番茄起司風釜飯

單元 ４－ 『清引食』今晚的酒單 日高見純米

Chapter ９ 日式洋食 溫柔的小鯷魚

單元 １－ 溫柔的小鯷魚

單元 ２－ 絕活｜鯷魚沙拉醬

單元 ３－ 料理の作り方

單元 ４－ 『清引食』今晚的酒單 新政秋櫻 

Chapter 10 日食 鮮蝦椀物

單元 １－ 此饅頭非彼饅頭

單元 ２－ 絕活 如何製作甜蝦饅頭

單元 ３－ 絕活 椀物五色菜勾芡製作方式

單元 ４－ 『清引食』今晚的酒單 道灌山廢大吟釀

Chapter 11 居家洋食 蛋黃醬義大利麵

timing 是現代人緊緊追逐，日食也講究 timing，料理也講究 timing，走遍世界各地，回到家裡吃什麼？米其林就在家。

單元 １－ 絕活 臘肉清潔及切片

單元 ２－ 絕活 甚麼是カルボナーラ? 

單元 ３－ 絕活 製作蛋黃醬義大利麵

單元 ４－ 『清引食』 今晚的酒單 貴

Chapter 12 居家洋食 給魚上刀｜生煎魚佐黑橄欖酸瓜醬

大廚上身，捲起袖子秀功夫！

單元 １－ 捲起袖子秀功夫

單元 2－ 絕活 切出魚菲力

單元 3 － 絕活 煎菲力魚排

單元 4 － 『清引食 』 今晚的酒單 一白水成

作業 2 － 怎麼切魚拍影片上傳

Chapter 13 一把剪刀吃乾抹盡-來隻松葉蟹吧！

單元 １－ 一把剪刀吃乾抹盡 來隻松葉蟹吧！

單元 ２－ 絕活 拆解松葉蟹

單元 ３－ 絕活 松葉蟹多吃

單元 ４－ 『清引食 』 今晚的酒單 黑龍

Chapter 14 在家輕鬆煎 日本人愛洋味 美味牛排

單元 １－ 日本人愛洋味 美味牛排

單元 ２－ 絕活 自製黑胡椒醬

單元 ３－ 絕活 香煎牛排

單元 ４－ 『清引食 』 今晚的酒單 妙童鬼 純米酒

Chapter 15 酒武士帶你逛魚市場

Chapter 16 酒武士 Q&A 大哉問

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🔎 募資期間｜解鎖活動規則說明 🔍

📍「募資達成人數」累計至 2022/2/2 23:59

📍 如何擁有抽獎資格？
1. 於募資期間購買並「完成付款」：2022/1/4～2022/2/2 23:59
2. 於結帳頁面正確填妥 E-mail 及收件資訊

📍 抽獎與贈獎時間：
將於「正式開課後十天內」抽出中獎同學，並將得獎名單與相關資訊公布於「課程公告欄」，同時會個別以 E-mail 聯繫得獎者郵寄細節，並寄出獎品。（如中獎者未於指定期間進行回覆，將接續聯繫下一順位中獎者。）

📍 其他提醒事項
除早鳥禮外，以上抽獎名額不累贈，例如抽到「HanaBi 居酒屋 折扣券 500 元」的學生就不會抽到「樹葉牛奶鍋」，以此類推。所以購課前 50 名除獲得「日本餐酒誌 歐子豪簽名版」早鳥禮外，仍保有抽其他獎品的資格。
📍 本開課講師保有解鎖活動最終解釋權，亦有修改解鎖活動內容的權利。
📍 實體獎品之寄送地址僅限台、澎、金、馬地區。（礙於海外寄送成本，恕不寄送國外，敬請見諒。）

⚠️  注意事項 FAQ

Q1：購買後，要在哪裡填收件資訊呢？
按下「馬上預購」後，將導向「付款資訊」頁面，最下方即可填寫聯繫資訊 E-mail，請參考下方附圖一。
Q2：如何確認自己有沒有付款成功呢？
完成購課流程後，請點選「網頁右上方的大頭貼」進入「訂單記錄」頁面，於「訂單狀況」的欄位顯示「完成付款」的訂單即代表付款成功喔！
● 備註：選擇以「超商繳費」或「ATM 轉帳」付款的朋友，在下訂單後也要在規定期限內「完成付款」才算符合資格喔！填寫資訊僅供該次贈禮通知使用，Hahow 與老師皆不會將學員填寫的收件資訊做其他用途。

作業設計與回覆頻率

作業 & 繳交方式

1. 切魚技巧：學習解剖魚的技巧後，將你給魚上刀的過程拍成影片上傳

2. 洗米技巧：學習洗米的技巧後，將你洗米的過程拍成影片上傳

批改頻率

老師將每週一次回答問題並批改作業。

關於規劃團隊超 YA 樂學

超 YA 樂學以幫助『HELP』和分享『SHARE』為成立的宗旨，由一群橫跨娛樂影視及出版產業的夥伴組織而成。

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