高顏值的豆沙裱花蛋糕起源於韓國，透過各種不同款式的花嘴用豆沙或者奶油霜做為原料，所裱製出的擬真花朵，美麗浪漫的外表，讓許多人少女心噴發，它風靡亞洲烘焙界，並漸漸吹向歐美，是近期以來非常受歡迎的蛋糕裝飾藝術。
特別選用豆沙材料，打造霧面柔潤質感
透明奶油霜的裱花質地柔軟，花瓣薄透，花朵晶瑩亮麗較光滑，但製作奶油霜原料的韓國白油價格較高且取材不易，製作原料的比例及手溫條件也非常嚴格。而豆沙裱出來的花朵呈現較霧面的質地，其特殊的色澤，使得花朵更加自然，仿真度高，它的口感清爽不油膩，是一個很適合做為禮物的手作作品。在萬萬老師與韓國 Korea Cake Design Association (KCDA) 協會會長共同研發下，選用台灣當地食材調製出和韓國相同手感的豆沙霜，有別於奶油霜，豆沙霜不會因為手溫而融化且塑型力強，讓新手學員也能輕鬆入門。
材料工具的介紹以及修整
在這堂課中，我會先讓大家認識工具、原料，從裱花嘴的使用和修整，到裱花釘轉動技巧，以及其他工具使用方式。而這些工具在一般烘培材料店、網路都有販售，在正式開課時，我將會在課程頁面中提供工具包的購買網址，學員們可以自行選購。
豆沙霜調製
白豆沙泥在台灣被廣泛運用製成傳統中式點心，因為口感清爽，普遍受到國人喜愛，本課程所使用的豆沙霜不需要同學由原料「白鳳豆」開始製作，直接在食品材料行購買「白豆沙泥」調製即可。台灣市售的豆沙泥與韓國的豆沙泥略有不同，台灣的甜度較低色澤較白，而韓國的甜度較高顏色偏深，為了配合台灣當地的口味，我特地將台灣的豆沙泥帶去韓國，與協會會長共同調製，最後找出了最佳手感與口味。課堂中將為大家示範如何調製，
以及怎麼微調豆沙的軟硬度，並推薦平常我所慣用的豆沙品牌以及購買方式。
花型的製作與調色
調色
花朵是否美麗取決於色彩的調製，這堂課中將會分享我常用的配色小技巧，以及如何使用天然的色粉和食用色膏混色，讓同學看著影片就可簡單調製出色彩。花朵製作豆沙裱花有許多細節需要注意，課堂中將從裱花袋的握法開始講解，透過示範花嘴角度、容易出錯的地方，一步一步帶領同學從基礎五瓣花做起，並練習美麗奔放的非洲菊，進階到自然系大牡丹。
課程中預計示範的花型很豐富唷
五瓣花、小蠟梅、繡球花、小蘋果、小配花、乒乓菊、洋蔥花、非洲菊、輪峰菊、大麗花、玫瑰花、山茶花、毛茛、自然系奧斯汀玫瑰、自然系康乃馨、擬真玫瑰、芍藥花苞、擬真玫瑰花苞、長型葉子、枝條
花與蛋糕的裝飾藝術
全部花型製作好後，就可以開始玩出多變化的造型蛋糕了！我會帶大家練習不同造型的裝飾，例如：杯子蛋糕、獨角獸造型蛋糕、心型造型、木框造型
- 杯子蛋糕：在杯子蛋糕上可以單朵或多花進行裝飾，是能夠讓初學者也能輕易上手的入門作品。
- 獨角獸蛋糕：結合韓國豆沙霜及西方神話中的獨角獸外型，設計出一款廣受大家喜愛的造型蛋糕，在課堂中我將示範應用豆沙花及翻糖元素，一步步製作出可愛又特別的造型蛋糕。
- 心型造型擺法：告別傳統圓型蛋糕，這堂課將教大家製作出「造型藤條」以及「長型葉子」，搭配不同種類花形，利用愛心造型設計出生動的心型蛋糕。
- 木框造型擺法：帶有懷舊元素以及大量綠色枝條穿插的設計，是韓國時下最流行的木框造型蛋糕，木框造型的組裝 以及表面刷舊感將會一一教導同學，並透過花形擺法及枝條搭配，創造出屬於自己的木框造型蛋糕。
講師經歷萬萬老師-韓國KCDA協會認證講師，每半年固定飛往韓國與不同老師學習進修，帶回最新裱花技術，曾受News98、鏡週刊等媒體邀約訪談。固定開班教授KCDA四日證照班及師資培訓班，並與公司行號合作一日體驗班課程。永遠以學生的角度出發，這是我對裱花教學的堅持！
- 韓國 KCDA 協會講師
- 韓國 KCDA 協會海外區經理
- 直播訪談 2017/12 News98 愛吃愛生活
- 報導 2018/3 【母親節搶先報】韓式裱花蛋糕，擬真花朵是固執的溫柔
- 『Wan's Cake 韓式裱花蛋糕』粉絲頁
實體課程- 教授韓國 KCDA 協會四日證照班
- 一日體驗班
- 團體杯子蛋糕
為了確保所有教學細節同學都能仔細看見，影片會從老師視角以及側面無死角拍攝，一步步帶領同學詳細操作，並說明常見的錯誤角度以及需要注意的小技巧。無論您有沒有裱花的基礎，都可以透過本堂課程完整學習。
影片從老師視角出發，同學可反覆觀看影片邊練習，不同於書本靜態圖片演練，跟著影片中的動態示範，可以更輕易上手。
作業批改方式- 學生上完課程後，可在家完成 4 個杯子蛋糕以及任何一個 6 吋蛋糕並上傳照片
- 老師預計一週至少上線 3 次批改學生作業以及回答問題
