在第一堂課程裡，我收到很多學員的回饋，很多學員會在社團裡分享他的作品，不論是成功做出完成品，或是技巧上的精進，都感受到學員們有了很大的進步。我真的非常感動，也很開心可以讓很多家庭烘焙新手感到在家做麵包是件很輕鬆、愉快的事。
當然，也有一些學員在過程中遇到困難，需要更多的協助；甚至有一些學員在漸漸上手第一堂課程的食譜之後，開始想要為家人追求更多的口味變化與展現創意，因此有了第二堂課程的誕生。
這次，我秉持著「好吃、好做、好生產」的理念，來發想這堂課程。
這次的課程規劃，除了提前先把製作過程中可能發生的問題告訴你，還會一步步從原理解說到製作，讓你能完整掌握烘焙最重要的「時間」和「溫度」兩個關鍵。
只要按部就班地跟著課程，你不但能夠學會框架內最基礎的烘焙 SOP，在建立基礎觀念之後，更可以進階至依個人喜好做出各種麵包變化唷！
在第二堂課程裡，我將持續帶給大家更多好吃又好製作的麵包，讓你在家也能輕鬆烘焙。
好吃
這次課程加入了口味的變化及發想，讓麵包的每一口都是創意，可以分享更多口味給親朋好友。
好做
我在教學上會不斷改良，讓學員能學到更多好上手的技巧與知識。即使同一款麵包，有口味創新變化之外，更能輕鬆做出麵包，新手也能夠一次就上手。
這堂課程你不用專業或昂貴的器材，就能做出超人氣團購牛角麵包、柳川厚奶酥、零失敗的法國短棍等品項。
好生產
如果你想要嘗試接單、大量生產，這堂課程也會提供你相應的指引唷。
期待透過這堂課程幫助你創造出好業績，我相信只要這樣幫助到學生，不管是買這堂課是為了賺或是為了做給家人吃，都能得到很好的回饋。
重量級來賓
最後，我這次更邀請了多位嘉賓一起分享他們的專業，搭配課程的麵包內容，為各位同學準備最豐富有趣的內容。
我常常跟上我課程的學生說，課程裡有這麼多品項，你只要先把一款喜歡的麵包學到會、學到精，其實這樣一堂課程的價值就出來了。只要基本設備，隨手可取得的材料，照著我的步驟走，在家就能輕易做出好吃的麵包。這樣一來，不論是要給家人朋友吃或是想販售，都能收到滿滿的讚賞。
專屬社團 - 艾力克／柳川や烘焙日誌（點我加入）
現在購買線上課程，就可以加入艾力克老師專為學生準備的 FB 社團，一起與各路烘焙愛好者交流，也可以獲得艾力克老師和柳川や的第一手消息唷！
第一章：課程基礎材料與烘焙器具
1-1 老師自我介紹 & 課程工具介紹1-2 隔夜液種培養 & 介紹第二章：接地氣的網紅麵包 - 老屋奶香牛角 & 巧克力奶香牛角
- 「老屋奶香牛角 & 巧克力奶香牛角」包含巧克力內餡教學
市售的牛角麵包，在製作上需要一台壓麵機，我的課程不需要，只要一般家庭設備就能製作。而且，我把牛角麵包改良成，比觀光景點的好吃很多，放置兩、三天也不會變硬，一般三峽的牛角隔夜就不好吃。
另外口味的變化也是能結合創意，除了巧克力之外，也讓學員有空間可以創造出不同口味的牛角麵包。這堂課程在實體課中，幫助過很多學生創業成功賺到錢，所以我很推薦。
2-1 前置作業：牛角老麵製作2-2 麵團材料、本種攪拌、基本發酵、巧克力餡料製作2-3 分割整形、冷藏發酵、整形、最後發酵2-4 烘烤、刷奶油第三章：柳川や獨家無蛋厚奶酥 - 柳川厚奶酥 & 抹茶厚奶酥
我會運用日本流行的生吐司做法，讓學員學會一個食譜，就有可以多用途。另外，這款奶酥餡，標榜不加雞蛋，而是改成獨家的方式加熱水乳化，所以可以直接食用，也可裝罐販售，也能常溫販售，一般市面上的奶酥餡都有加雞蛋，導致保存不易。
3-1 前置作業：隔夜牛奶種培養、奶酥製作 3-2 麵團材料、本種攪拌、基本發酵3-3 分割整形、中間發酵3-4 最後整形、最後發酵、烘烤、回烤第四章：適合親子一同的烘焙 ft. 知名親子 KOL Mom & Dad
經典濃郁森永牛奶糖製作的滑順內餡，搭配鬆軟清爽的牛奶棒。一口咬下香甜滿足的滋味在口中炸開。不僅製作簡單，能讓大人小孩同樂之外，食材在全聯或家樂福就能購買到！
- 「森永牛奶棒」包含森永牛奶糖內餡教學
- 「巧克力桃酥」小朋友也能輕鬆學會的好吃餅乾
4-1 牛刀小試｜森永牛奶糖內餡4-2 甜滋滋的森永牛奶棒｜食材介紹、攪麵團、好好發酵吧！4-3 甜滋滋的森永牛奶棒｜切一切、二次發酵4-4 甜滋滋的森永牛奶棒｜麵包成形、最後發酵、熱騰騰出爐4-5 喀哩喀哩的巧克力桃酥｜食材介紹、攪麵團4-6 喀哩喀哩的巧克力桃酥｜戳小洞、熱騰騰出爐4-7 好吃一起吃！甜滋滋的森永牛奶棒和巧克力桃酥第五章：在家也能做出無糖無油的健康麵包 ft. Angela 營養師
配方簡單，卻著重烘焙製程與麵包師技巧的一款經典法國短棍。外型精巧可愛、表皮鬆脆芳香、內部柔軟又具有韌性。不論是單吃、搭配爽口的甜鹹抹醬，亦或是一碗熱騰騰的西式濃湯。都能品嘗到一股濃郁麥香，顛覆你對棍子麵包乾柴難嚼的迷思，讓你重新體驗歐式麵包之美。
- 「野莓香橙歐包」包含果乾浸泡教學
- 「零失敗法國短棍」在家不用專業蒸汽烤箱也能做出
5-1 菜鳥也會做的零失敗法國短棍｜食材介紹、攪麵團、好好發酵吧！5-2 菜鳥也會做的零失敗法國短棍｜躺在冰箱、切一切、二次發酵5-3 菜鳥也會做的零失敗法國短棍｜搓一搓、最後發酵、熱騰騰出爐5-4 酸ｖ酸ｖ的檸檬乳酪抹醬5-5 不能背的野莓香橙歐包｜食材介紹、攪麵團、好好發酵吧！5-6 不能背的野莓香橙歐包｜躺在冰箱、切一切、二次發酵5-7 不能背的野莓香橙歐包｜捲成小橄欖、最後發酵、熱騰騰出爐5-8 好吃一起吃！野莓香橙歐包、零失敗法國短棍第六章：茶類商品的麵包 ft. 當紅新星 連俞涵
獨特甘醇的蜜香紅茶，需經過氣候、土壤、茶樹與製法之外，生長過程中，還得仰仗另一核心關鍵角色──小綠葉蟬，才能散發出一種特殊、迷人的花果蜜香。細膩的茶粉和麵粉在反覆的揉捻後，充分融為一體。品嘗時不論搭配厚實感十足的咖啡，或是香醇的好茶，更是下午茶小憇時的不二選擇！
- 「蜜香紅茶卡士達麵包」包含卡士達內餡教學
- 「蜜香紅茶丹麥吐司」在家也能輕鬆做出，媲美麵包店的千層丹麥
6-1 牛刀小試｜卡士達內餡6-2 小綠葉蟬也愛の蜜香紅茶卡士達｜食材介紹、攪麵團、好好發酵吧！6-3 小綠葉蟬也愛の蜜香紅茶卡士達｜切一切、二次發酵6-4 小綠葉蟬也愛の蜜香紅茶卡士達｜拍麵團、最後發酵、熱騰騰出爐6-5 牛刀小試｜水水的蜜香紅茶大理石片6-6 水水的蜜香紅茶丹麥吐司｜食材介紹、攪麵團、好好發酵吧！6-7 水水的蜜香紅茶丹麥吐司｜切一切、二次發酵6-8 水水的蜜香紅茶丹麥吐司｜綁辮子、最後發酵、熱騰騰出爐6-9 好吃一起吃！蜜香紅茶卡士達麵包、蜜香紅茶丹麥吐司第七章：輕鬆完成的創意麵包 ft. 烘焙新手 陳姿羽
北海道煉乳鮮奶油、酸甜風味的當季水果，再搭配上柳川や獨家暢銷的招牌菠蘿。酥脆柔軟的豐富口感層層交錯，讓麵包的層次在咀嚼的過程更加的驚喜和豐富。橙香核桃美式布朗尼蛋糕，運用家庭中最常見的食材，讓你即便參加臨時的派對聚餐，也能輕鬆製作、華麗上桌！
- 「菠蘿水果三明治」包含如何調製在冰箱內不會變硬的奶油內餡就學
- 「橙香核桃美式布朗尼蛋糕」一款適合突然有聚會，可以馬上做出的點心商品
7-1 奶奶小意外の橙香核桃美式布朗尼｜巧克力醬、麵糊出爐了！7-2 牛刀小試｜北海道煉乳鮮奶油、菠蘿皮製作7-3 少女必吃的菠蘿水果三明治｜食材介紹、攪麵團、好好發酵吧！7-4 少女必吃的菠蘿水果三明治｜切一切、二次發酵7-5 少女必吃的菠蘿水果三明治｜蓋菠蘿印、最後發酵、熱騰騰出爐7-6 好吃一起吃！菠蘿水果三明治、橙香核桃美式布朗尼蛋糕第八章：兒時的回憶
講求外觀漂亮、組織細膩的軟式麵包，運用簡單的麵粉、鹽、水和隔夜液種級酵母的獨特風韻，搭配巴西里及豐富口感的蒜泥、蒜粒及奶油。強烈的味覺饗宴在口中反覆交疊！
- 「香蒜軟法麵包」包含清爽香蒜內餡教學
- 「明太子軟法麵包」包含明太子內餡教學
8-1 麵團材料、本種攪拌、基本發酵8-2 分割整形、中間發酵8-3 最後整形、最後發酵、烘烤8-4 抹醬製作：香蒜、明太子與回烤第九章：網路販售&工作室經營心法總整理
9-1 系統化麵包製作9-2 銷售與行銷技巧課程解鎖活動
感恩回饋！！！
募資期購課滿 600 人：解鎖新單元 - 潘那朵尼
聖誕水果麵包又稱Panettone，也叫做四季水果麵包。成功解鎖的話，艾力克老師將會教學經典聖誕水果麵包（葡萄乾口味）及 草莓水果麵包兩種口味唷！
募資期購課滿 1000 人加碼抽獎：【KitchenAid】升降式攪拌機 1 台
募資期間達千人，將會抽出市價 27,900 的攪拌機一台！（產品型號 - PRO500 Series 5QT）
前三十名購課送：七三茶粉 30 包（口味隨機）
七三茶粉獨家贊助，100% 台灣特色茶研磨，抹茶等級台灣茶粉、零農藥殘留、無添加色素香精。運用《喫茶粉》您可以做出各式台灣特色茶味的甜點或是風味創作，讓您創作出兼具台灣茶味與療癒美味的烘焙甜點、冰淇淋、茶飲與餐飲。
募資期購課滿 200 人抽獎：柳川や帆布袋 10 個
柳川や獨家設計經典帆布袋，只送不賣回饋柳川や鐵粉超優質感帆布袋！
募資期購課滿 500 人抽獎：日本旭製粉 - 綠鐵人麵粉（1kg）25 包
使用綠鐵人做成的吐司軟Q有彈性、色澤白皙、化口性佳，組織綿密且不易老化，是最高級麵包專用粉。
募資期購課滿 800 人抽獎：艾力克新書 20 本
學員們敲碗再敲碗的新書就要來了！募資期間滿 800 人，就抽出 20 本 艾力克老師的第二本烘焙書。
內容收錄了多種菠蘿吐司的變化新食感，幫助你掌握吐司鬆軟、香甜口感的製作差異，也能讓你運用模具、口味創意為麵包添加變化。
募資期購課滿 1500 人抽獎：實體課程體驗 2 人
艾力克老師親授的實體課程，可以現場感受艾力克的教學魅力！
不論是新手或老鳥，都能再次學到新的技巧，課程時間會再另行公布。
募資期購課滿 2500 人抽獎：艾力克到你家 1 位
艾力克親自到你家教學一堂非課程內的品項，現場不限學員人數，家中須具備有上下火的烤箱、攪拌機等設備，材料由老師負責。此獎項僅限台灣本島，時間由老師與學員共同議定。
額外好禮：菠蘿印！
購課人數每達 50 人就會抽出 1 人贈送菠蘿印，最多抽出 20 個！
此為三能食品器具股份有限公司提供的「菠蘿印 SN4181」，製作波羅麵包專用印模，使用PC塑膠，材質輕盈耐用 ，使用溫水加海綿即可簡單洗滌。
🔎 募資期間｜解鎖活動規則說明 🔍
📍「募資達成人數」累計至 2022/06/02 23:59
📍 如何擁有抽獎資格？
1. 於募資期間購買並「完成付款」：2022/05/04～2022/06/02 23:59
2. 於結帳頁面正確填妥E-mail 及收件資訊
📍抽獎與贈獎時間：
將於「正式開課後十天內」抽出中獎同學，並將得獎名單與相關資訊公布於「課程公告欄」，同時會個別以 E-mail 聯繫得獎者郵寄細節，並寄出贈品。（如中獎者未於指定期間進行回覆，將接續聯繫下一順位中獎者。）
其他提醒事項
📍 除早鳥禮外，以上抽獎名額不累贈，例如抽到「日本旭製粉-綠鐵人」的學生就不會抽到「艾力克獨家新書」，以此類推。但購課前 30 名除獲得「七三茶粉」早鳥禮，仍保有抽其他獎品的資格。
📍 本開課講師保有解鎖活動最終解釋權，亦有修改解鎖活動內容的權利。
📍 實體獎品之寄送地址僅限台、澎、金、馬地區。（礙於海外寄送成本，恕不寄送國外，敬請見諒。）⚠️ 注意事項 FAQ
Q 1：購買後，要在哪裡填收件資訊呢？
按下「馬上預購」後，將導向「付款資訊」頁面，最下方即可填寫聯繫資訊 E-mail，請參考下方附圖。
Q 2：如何確認自己有沒有付款成功呢？
完成購課流程後，請點選「網頁右上方的大頭貼」進入「訂單記錄」頁面，於「訂單狀況」的欄位顯示「完成付款」的訂單即代表付款成功喔！
► 備註：選擇以「超商繳費」或「ATM 轉帳」付款的朋友，在下訂單後也要在規定期限內「完成付款」才算符合資格喔！填寫資訊僅供該次贈禮通知使用，Hahow 與老師皆不會將學員填寫的收件資訊做其他用途。
► 若要參加抽獎，務必於「付款資訊」頁面完整填寫正確的聯繫 email 及收件地址喔！若地址或聯絡資訊有誤，以致無法順利收到獎品，將不再補寄。
講師：柳川や創辦人 艾力克
艾力克為「柳川や」創辦人，「柳川や」累積 10 個月連續每日排隊紀錄，並創下日銷 2000 顆老屋奶香牛角紀錄。不僅如此，老派和新意共生的建築外觀，也是 IG 熱門打卡景點。
曾在美香齋烘焙坊、朋廚烘焙坊任職，並遠赴日本研習「星野酵母」「奧本製粉」及「鳥越製粉」。亦為山琳有限公司產品代言人。
目前為「橙品手作」「36 號烘焙廚藝」「禾沐生活學苑」「烘焙灶咖動手做甜點」「朵雲烘焙廚坊」等知名烘焙教室力邀授課講師。
回覆與作業設計
- 同學只要完成任一款麵包成品，可以上傳到作業區，老師會針對成品給予回饋和建議。
- 作業批改及問題回覆頻率，預計約 3 至 4 週一次。
