2008 年時，我使用台南東山的古法煙燻龍眼，烘焙出「酒釀桂圓麵包」，是台灣麵包第一次站上世界舞台，後來開發出的「荔枝玫瑰麵包」則讓我拿下麵包大師賽冠軍。近年更獲頒 UIBC 世界最佳烘培師及國際烘培菁英（EBI）勳章。
麵包對我來說，已經和我的靈魂結為一體了。我認為，只要是食材，就可以做成麵包。
為了把美味廣而分享，讓麵包普及化、生活化，不再受設備、技術限制，在與麵包相處數十年後，我特別規劃了這次的課程，要把過去積累出的獨創烘焙技法一次傳授，不藏私分享共計 11 款人氣麵包製程與配方！讓你在家就能做出最棒的麵包！
課程 3 大特色！設備、技術、地點不再是學習阻礙
一、依據麵包製作難易度進行系統化規劃，初學者、進階學習者都適合！
這堂課會循序漸進地從概念、家用設備製作到進階職人工法進行教學。
一開始會從烘焙的核心概念與必備知識介紹起，進一步教大家台灣在地食材的選用方法。接下來則進到麵包實作示範，我會依照難易度排序，運用五種麵糰，做出 11 款麵包，一步步教大家用家用設備輕鬆做出世界冠軍酒釀桂圓麵包、法國經典長棍、在地口味貝果。
至於更進階工法的吳寶春麥方店人氣三小福——蔥、紅豆、克林姆以及創新鉅作 - 不老吐司的製法、Poolish（液種）製作通通不藏私地傳授大家，只要跟著課程影片步驟就能做出美味好吃又有滿滿療癒香氣的麵包！
二、從不同麵包款式傳授關鍵技法，引導同學延伸課程內容做多元應用
課堂教授的獨門秘訣，不僅可以突破家用設備的限制，簡單控制發酵溫度、學會使用家用烤箱的訣竅，做出保濕、彈牙的麵包，還有世界冠軍獨門手法工藝，傳授「用手揉出的美味」秘訣，更加碼推出特地從日本學習的紅豆餡獨家作法、以及用電鍋在家做出美味多樣的果醬！
所有學習到的技巧與內容，可以廣泛延伸其他麵包製作時應用，所學會的內餡與果醬製作，亦可應用於不同麵包、甜點上，甚至果醬可以加入氣泡水、淋上刨冰，創造更多驚喜美味。
三、安插互動巧思，不限時間、地點觀看，還能自主檢核成效！
除了做麵包技法與步驟教學之外，特別在容易出錯的部分加入了 NG 解說，讓學生避開地雷、輕鬆突破盲點，也讓麵包成品口感、外觀更升級！
冠軍麵包獨家配方、製程全揭露！一步步帶你掌握關鍵技法
在這堂課中，總共規劃了 180 分鐘、3 大階段課程內容，我會以「運用台灣在地食材做出冠軍麵包」為主軸，從在家手揉麵團、家用烤箱烘烤秘訣到職人進階烘焙技法，一步步協助你做出既在地又美味的麵包。
另外，我會從吳寶春麥方店最受歡迎的人氣麵包做實際示範及延伸發揮，透過系統化的教學，由淺入深、循序漸進地讓你掌握不同類型麵包的關鍵技法，無論在家輕鬆做，還是用專業烤箱烘焙麵包，都能有效減少摸索以及試錯的時間成本。
在課程一開始，將解說麵包烘焙最重要的核心概念與必備知識，進一步分享台灣的在地食材、風土民情對於台灣烘焙業的影響，接著介紹這堂課會運用到的設備與原物料，幫助學生更好入手。
單元 1 - 麵包的核心知識單元 2 - 設備與原物料介紹單元 3 - 台灣的麵包特色
進入第二部分，將依照難易度與設備層級，分為「家用烤箱就能做系列」與「職人烤箱進階烘焙系列」。在家用烤箱系列，會運用老麵麵糰、冠軍麵糰、貝果麵糰做出法國長棍、法國麥穗、酒釀桂圓麵包、以及芒果、芝麻、巧克力等三種貝果。
我將從 Poolish（液種）製作、手揉技巧、麵糰發酵、分割以及溫度控制著手，並公開家用烤箱烘烤秘訣，只要跟著課程步驟，就能輕鬆在家做出美味好吃的麵包！
家用烤箱就能做系列：
- 歐式麵包｜在家就能做出外脆內軟的法國長棍、麥穗麵包
單元 1 - Poolish（液種）製作、前置作業單元 2 - 法國長棍冠軍麵團概念介紹手法表現、發酵（翻面）、分割（附 NG 解說）單元 3 - 法國麥穗麵包製作、剪切手法單元 4 - 發酵溫度控制撇步&公開家用烤箱烘烤小秘訣- 歐式麵包進階款｜加入果乾升級風味的酒釀桂圓麵包
單元 1 - 酒釀桂圓創作概念與配方介紹、器材與設備選用介紹單元 2 - 果乾浸泡方法與注意事項單元 3 - 酒釀桂圓手揉麵團的操作單元 4 - 家用烤箱烘烤小秘訣- 台灣貝果｜以燙麵手法結合在地食材做出 Q 彈的道地貝果
單元 1 - 貝果特性、口感介紹單元 2 - Poolish（液種）前置 、燙麵方法與原理單元 3 - 芒果貝果製作單元 4 - 芝麻貝果製作單元 5 - 巧克力貝果製作職人烤箱進階烘焙系列：
職人烤箱系列部分，則會以菓子麵糰、湯種麵糰，將店內人氣三小福蔥麵包、紅豆麵包、克林姆麵包以及話題商品不老吐司、紅豆粉粿吐司、草莓湯種吐司的製作方法，
包含養酵母的秘訣、中種法、與內餡食材的選用與製作秘訣依依不藏私公開。
- 職人菓子｜中種製法與內餡結合的蔥、紅豆、克林姆麵包
單元 1 - 菓子麵團的特性、口感介紹單元 2 - 菓子麵團製作方式單元 3 - 吳寶春麥方店人氣三小福-蔥麵包製作單元 4 - 吳寶春麥方店人氣三小福-紅豆麵包製作單元 5 - 吳寶春麥方店人氣三小福-克林姆麵包製作- 湯種吐司｜天然酵母 + 高比例湯種製法的紅豆粉粿及不老吐司
單元 1 - 湯種吐司特性、口感介紹、原物料選用的原因與小祕訣單元 2 - 養天然酵母秘訣湯種製作單元 3 - 夢幻不老吐司製作單元 4 - 紅豆粉粿吐司製作單元 5 - 草莓湯種吐司
在課程最後一個部分，將教大家簡易在家用電鍋做出天然健康的果醬，學會這個方法後，就可以不浪費食物、將家裡吃不完的水果做成美味的果醬，不僅可以塗抹在麵包、更可攪拌製成果汁、淋上清涼的刨冰等活用在日常飲食搭配中。
另外還會傳授大家草莓湯種與芒果、芝麻、巧克力貝果餡料的製作、以及在地食材選用的注意事項與建議，學會這些要點即可延伸更多創意美味！
單元 1 - 用電鍋做果醬（草莓、藍莓、鳳梨、芒果）單元 2 - 草莓湯種吐司餡料 、貝果的餡料單元 3 - 在地食材的選擇TIPS單元 4 - 麵糰保存方式小提醒：本章節在師傅籌備課程過程中有稍作調整，原單元 2、3 在前幾章節中已有相關教學，因此做了調整與新增，改為：
單元 1 - 用電鍋做果醬（草莓、藍莓、鳳梨、芒果）單元 2 - 麵包的創意吃法、沾醬（大蒜奶油醬）製作單元 3 - 麵糰保存方式
募資期間購買課程者 ▶ 皆能獲得「烘焙原料、食材推薦廠商名單」，從家用烤箱款式、麵粉到奶油、桂圓、核桃等多種麵包餡料都會不藏私推薦！
溫馨提醒：「完成付款」的訂單才代表購課成功喔！屆時將以付款時間進行贈獎資格判定！
募資期間購買課程者 ▶ 將抽出 5 名同學贈送市值 5000 元的「時裝設計師 APUJAN 詹朴設計圍裙收藏款」
APUJAN 為吳寶春設計，有別於制服配色的贈禮版本圍裙，圍裙緹花包含以吳寶春英文名稱 WU PAO CHUN 織造的織紋與線條，藏在線條中的繡字是待人發掘的驚艷細節！
溫馨提醒：「完成付款」的訂單才代表購課成功喔！屆時將以付款時間進行贈獎資格判定！
募資期間購買課程者 ▶ 皆能獲得烘焙體驗 100 元折價券
時間：預約制
兌換期限：2021.12.31 止
地點：「吳寶春自己做」、「自己做」全台門市
備註：
1. 相關課程預約報名詳情請參閱 https://www.mydiybc.com/
2.「完成付款」的訂單才代表購課成功喔！屆時將以付款時間進行贈獎資格判定！
3. 本券恕不得兌換現金及找零。並不可與其他優惠併用。
募資達標 1000 人，抽乙人贈送 UNOPAN 家用烤箱（市值 8,500 元）
UNOPAN 微電腦雙溫控旋風烤箱 45L（型號 UN01004）
- 8 種模式、多樣化功能，烘焙達人一鍵搞定
- 雙層玻璃門，隔熱效果好
- 三段式下拉爐門
- 旋風功能設計
- 微電腦溫控系統
- 貼心記憶功能
- 快速預熱，貼心提示聲
- 內置照明燈
- 幾何內膽設計
溫馨提醒：「完成付款」的訂單才代表購課成功喔！屆時將以付款時間進行贈獎資格判定！
募資達標 1500 人，抽 20 人參與吳寶春師傅見面會
時間：預計於 2021 年 8 月下旬，平日下午舉行
地點：「吳寶春自己做」台北信義遠百 A13 門市
【贈獎規則說明】
募資達成率累計至【課程募資 30 天結束的那一刻】
📍 購買時間：2021/4/22～2021/5/21 23:59
📍 購買流程：期限內購買本課程的同學，請務必於結帳流程正確填妥收件資訊，並完成付款！
📍 抽獎時間：預計於開課後 2 週內前抽出得獎者，並於課程公告區宣布得獎者、詳細資訊也會透過寄信通知，請同學們敬請期待。
📍 贈獎名額：贈獎資格將以單筆訂單計算。因【烘焙體驗 100 元折價券】、【烤箱】、【詹朴設計圍裙收藏款】與【吳寶春師傅見面會】機會難得，特別請同學留意，如有以三人同行購課的同學，將僅占到一個贈獎名額，請三位同學派出一位代表領獎及參與活動。
📍 重要提醒：
- 請務必參考下方注意事項欄位，完成付款、填寫 email、地址等相關程序。
- 本開課講師保有解鎖活動最終解釋權，亦有修改解鎖活動內容的權利。
世界麵包大師 吳寶春
希望把美味分享出去，做出心中的典範。
看著麵包自然地發酵，是一件令人開心的事，因為美味的麵包，就來自於酵母作用所散發的麥香。而與麵包相處數十年的歲月，小麥的香氣仍讓我感到親切，因為「做麵包」帶給我許多人生的歷練與啟發，越咀嚼越覺回味無窮。
過去經歷
- 烘焙界奧林匹克－「樂斯福麵包大賽」亞洲盃金牌（2007）世界盃銀牌（2008）
- 2010 年，世界麵包大師賽世界冠軍
- 2010 年 11 月，吳寶春麥方店高雄旗艦店開幕
- 2011 年，成立陳無嫌教育基金會
- 2013 年，吳寶春麥方店臺北信義旗艦店開幕
- 2013 年，個人自傳電影「世界第一（麥方）」上映
- 2016 年，獲頒 UIBC 世界最佳烘培師
- 2017 年，吳寶春麥方店臺中旗艦店開幕
- 2018 年，吳寶春麥方店臺中高鐵店開幕
- 2018 年，獲頒國際烘培菁英（EBI）勳章
- 2019 年，吳寶春麥方店高雄巨蛋店開幕
- 2020 年，成立中央工廠
回覆問題
預計每週回覆同學們問題。
作業批改頻率
預計每週上來批改同學們的作業。
Q1：如何確認自己有沒有付款成功呢？
完成購課流程後，請點選「網頁右上方的大頭貼」進入「訂單記錄」頁面，於「訂單狀況」的欄位顯示「完成付款」的訂單即代表付款成功喔！
|| 註：選擇以「超商繳費」或「ATM 轉帳」付款的朋友，在下訂單後也要在規定期限內「完成付款」才算符合資格喔！填寫資訊僅供該次贈禮通知使用，Hahow 與老師皆不會將學員填寫的收件資訊做其他用途。若有任何疑問，請於課程問答區提出。Q2：購買後，要在哪裡填寫 Email 資料呢？
按下「馬上預購」後，將導向「付款資訊」頁面，於「付款資訊」頁面點選「我要參加本課程贈獎／抽獎活動」並填寫有效「Email」（如上圖），即可參加抽獎。Email 欄位請務必正確填寫，若因資訊錯誤導致無法認證或寄送不到，則視為放棄抽獎資格。Q3：如果是「三人同行」購買，贈獎資格會怎麼判斷？
因【烘焙體驗 100 元折價券】、【烤箱】、【詹朴設計圍裙收藏款】與【吳寶春師傅見面會】機會難得，特別請同學留意，如有以三人同行購課的同學，將僅占到一個贈獎名額，請三位同學派出一位代表領獎及參與活動。
至於【烘焙原料、食材推薦廠商名單】，我們會將同一筆訂單的獲獎資訊統一寄送至「主要付款人」的收件地址，再請主要付款人自行告知、提供資訊給另外兩位購買的朋友。
