異國風沙拉抵抗酷暑！Gado-Gado 印尼胡麻醬沙拉食譜

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吃膩了凱薩沙拉？日式和風沙拉也沒什麼新鮮感了嗎？今天不妨來點新玩意，Hahow 邀請桂冠窩廚房為你端上桌的是有濃濃的東南亞風情，在印尼堪稱為國民沙拉的加多加多（Gado-gado）。迷人的花生香氣，甜鹹辣酸四種滋味在口中混合成異國風情，清爽開胃的印尼涼拌蔬食，在家也能簡單做喔！

圖片來源：桂冠窩廚房

想品嚐道地的加多加多（Gado-gado），花生醬是關鍵

加多加多（Gado-gado）是一種印尼爪哇島料理，印尼語加多加多（Gado-gado）一詞本身有「混合」或把不同的東西融為一體的意思。印尼人用不同的蔬菜加上豆角、炸豆腐、水煮蛋和蝦餅作為主要材料，再淋上香氣濃郁的花生醬，就成了一道印尼街頭巷尾都可以品嚐到的國民美食了。

圖片來源：Charlie Marchant CC BY 2.0

加多加多（Gado-gado）除了可以像沙拉一樣直接食用外，當地人還會用來配米飯或用蕉葉包裹的米糕（Lontong）一起享用，雖然不同的印尼媽媽做這道佳餚時，多少都有自己的創意與偏好，但這道料理成功或失敗的關鍵，大家有志一同的認為就在於花生醬了。

圖片來源：cyclonebill CC BY-SA 2.0

加多加多版的花生醬也與台灣的花生醬不同，除了是有研磨至粉的烤花生外，還混入了椰糖或甜棕梠糖、椰奶、羅望子汁，再加上薑黃、辣椒、大蒜等調味，在傳統的盅杵上搗碎、攪拌，直到黏稠的醬料香氣四溢，才算大功告成。

對印尼人來說，加多加多（Gado-gado）沙拉上的花生醬多多益善，現點現磨更好，就可以知道這一味，對饕客們來說有多麼重要啦！

圖片來源：FoengJongMeng CC BY SA 4.0

窩編今天示範的這一道加多加多（Gado-gado）印尼胡麻醬沙拉，保留加多加多的基本材料與作法，調味上則使用濃郁香醇胡麻醬代替花生醬。這道簡單、快速、誰都能動手做的沙拉，希望大家在炎炎夏日裡，都能在自家餐桌上享受到不同國家的風土美味。

今天的餐桌就來點印尼風吧！一定要試試看喔！

「gado gado 印尼胡麻醬沙拉」的材料

【食材材料】

圖片來源：桂冠窩廚房

• 桂冠芙蓉豆腐 1 小盒

• 小黃瓜 1/2 條

• 小番茄 5 顆

• 四季豆 5 條

• 黃豆芽 1 小把

• 龍鬚菜 1 小把

• 高麗菜 5片

• 紅蘿蔔片 4 片

• 玉米粒 2 大匙

• 水煮蛋 1 顆

• 油蔥酥 1 大匙

• 蝦餅 3 片

【醬料材料】

圖片來源：桂冠窩廚房

• 桂冠日式醇香焙煎胡麻醬 3 小包

• 魚露 1/2 小匙

• 蠔油 1/2 小匙

• 檸檬汁 1.5 大匙

• 紅蔥頭末 1 小匙

• 椰糖 1 小匙

• 蒜末 1 小匙

• 辣椒片 1 小匙

• 花生醬 2 大匙

• 花生碎適量

「gado gado 印尼胡麻醬沙拉」的作法

步驟一、滾水加入少許白醋，順時針攪動，放入雞蛋小火煮 10 分鐘

圖片來源：桂冠窩廚房

步驟二、撈起冰鎮備用

圖片來源：桂冠窩廚房

步驟三、水煮蛋剝殼、縱切 4 至 6 瓣備用

圖片來源：桂冠窩廚房

步驟四、芙蓉豆腐切小塊備用

圖片來源：桂冠窩廚房

步驟五、小黃瓜切片、紅蘿蔔切絲、小番茄切半、四季豆切段、龍鬚菜切段、高麗菜切片

圖片來源：桂冠窩廚房

步驟六、滾水加入少許鹽、油，分別燙熟蔬菜、過冷開水後瀝乾備用

圖片來源：桂冠窩廚房

步驟七、將花生沙拉醬所有材料拌勻

圖片來源：桂冠窩廚房

步驟八、沙拉擺盤，撒上玉米粒、油蔥酥即完成

圖片來源：桂冠窩廚房

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（本文原載於桂冠窩廚房，原文標題為夏日沙拉新風味！Gado-Gado印尼胡麻醬沙拉新鮮上桌）