「在嘉學」是由嘉義市政府精心設計，一系列向嘉義職人學習的線上課程計畫，以貼近大眾日常生活的主題切入，邀請嘉義知名的餐飲品牌－林聰明沙鍋魚頭、獨立樂團－美秀集團與舞蹈團體－築夢者擔任講師，分享他們的經營哲學與創作理念，來激發青年的發展潛能，培養創新思維和實踐能力。藉由味覺、聽覺、視覺三種感官連續鋪陳，吸引全台灣民眾關注嘉義的在地文化，做伙學習，勇敢築夢！
歡迎免費參加在嘉學系列課程：
主講師－林佳慧
- 林聰明沙鍋魚頭 執行長
- 嘉義市商圈文化促進會副理事長
- 2019 Netflix《世界小吃》亞洲篇受邀臺灣篇飲食記錄專訪
- 2020 出版書籍《林聰明沙鍋魚頭，家的味道》
客座講師－MASA
- YouTube 頻道《MASAの料理ABC》已達 176 萬人訂閱
- 現任台灣知名日本料理餐廳行政主廚，廚師經驗 20 年以上
- 著作榮獲 2013 年博客來年度百大 Top 100
- 著作榮獲 2010 年博客來生活風格年度之最
在這堂課程中，邀請「林聰明沙鍋魚頭」第三代接班人 林佳慧，以接班家族事業的故事做為引子，帶出在人才流失、世代衝突等困境下，林佳慧如何成功轉型，創造新的經營高峰。包括如何透過培訓與領導風格留住人才，與上一代發生管理或價值衝突時，又該如何進行溝通，以及經營百年的傳統老店，是怎麼結合網路多角經營，開發線下以外的新商機。
在最後一個單元，邀請到百萬料理 YouTuber MASA ，與林佳慧進行對談。兩人在各自的領域裡，都堅持著對於家鄉味道的熱愛，以及用平凡食材創造出經典料理的哲學。透過這場對談，共創台日料理的文化交流。
單元一 回嘉打拼，故鄉沃土孕育出的餐飲 CEO
這個單元帶你了解林聰明沙鍋魚頭的三代發展史，林佳慧是如何因緣際會回到嘉義，接手餐飲事業，嘉義對林佳慧來說，有哪些重要的意義和特色？
單元二 柔性領導，以人為本的留才策略
嘉義面臨青年人才流失的問題，然而自林佳慧接手以來，林聰明沙鍋魚頭的年輕員工佔了 2/3 的比例，這個單元帶你一窺其中的留才心法與領導策略。
單元三 世代對話，傳統與創新的最佳平衡點
林聰明沙鍋魚頭自林佳慧接手以來，一改過往傳統的工作模式，除此之外，也開發了許多文創與周邊食品。面對傳統與創新的交鋒，這個單元帶你了解如何掌握其中的溝通技巧。
單元四 老店新生，品牌再造的心法與方法
林聰明沙鍋魚頭從一間傳統小吃店，到躋身國際舞台、登上 Netflix《世界小吃》系列，一切的基礎就是「品牌再造」。小吃店應該如何推動品牌再造？過程中又要注意什麼？這個單元一次告訴你！
單元五 多角經營，電商與聯名的事業版圖
除了沙鍋魚頭以外，林聰明品牌還先後開發了拌麵、啤酒、蛋捲，以及其他周邊文創商品。近年更推出全新事業支線「聰明吧」（酒吧），這個單元會帶你了解這塊多角開發事業版圖的背後心法。
單元六 家的味道，MASA 看林聰明的料理哲學
這個單元邀請了百萬料理 YouTube 頻道「MASA 的料理 ABC」的 MASA 老師，和林佳慧一起釐清：同為料理人，彼此是如何理解「家的味道」？兩人的料理哲學又是什麼？進行一場台日的飲食文化交流。
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我們迫不及待要聽聽你的想法，了解你的學習需求，在未來的《在嘉學》就有機會實現哦！
