這門課程是帶領各位進入日式甜點的入門課程！
亞洲人對於歐式甜點和日式甜點在喜好的程度上，基本上還是日式口味略勝一籌，除了甜度，口感也是一個很大的關鍵。
而日本甜點的入門，以「海綿系列」和「乳酪系列」最為大眾所接受，也是最長壽的銷售冠軍。
我會用快速簡單的方式，教你如何在製作上餐時，如何擁有職人的時間與速度，短時製作出一款外表看似平凡，卻又口感驚人的甜點。
雖然是簡易的幾款海綿蛋糕與乳酪蛋糕，但這些是你在實戰中，可以依照經驗與喜好，透過排列組合製作出數十款不一樣的商品！
新手不擔心，KADOYA 主廚教你膽大心細做甜點
此次為初階基本課程，老師將從自己多年實戰經驗，跟你分享如何判別海綿蛋糕製作過程成功與否、並掌握打發關鍵，讓你每次製作都能有差不多的結果。
而在乳酪蛋糕的製作上，最大的亮點，是我會教你不加吉利丁的製作方式，以及如何用寒天做乳酪相關的商品，以及商品在製作和保存上，該如何處理？
這次教的甜點，是老師經過市場販售的考驗，盤點出可以拿出來販售的商品，不過製作上都不難、好入手，照著老師步驟，一步步來，膽大心細，你也可以成功做出好吃的甜點。
此外，身為一個經營者，我也特別在意食材的浪費，所以我會教您如何不因一個甜點而浪費太多食材、如何將食材二次運用，降低報廢率、減少原物料流失，以達到省錢新人王的封號！
在這個章節，我會介紹三種不同作法的海綿蛋糕製作：
- 日式分蛋法打法的原味海綿：此款海綿鬆軟輕盈，入口即化。
- 傳統全蛋打法的海綿：全蛋打法的海綿蛋糕鬆軟卻有彈性，口感濕潤。
- 杏仁奶油海綿蛋糕：大量使用杏仁堅果的香氣，打造出一款較紮實的口感蛋糕，適合做在慕斯底部或者塔理，雖然是配角但大量的杏仁香氣卻可以提升整體的香氣與海綿的口感，是一款可以單吃不停的蛋糕底。
除了這三種類型外，我們也會重點說明：
4. 麵糊打發的比重算法以及比重的重要性，帶你認識比重錯誤會造成的影響說明。
在這個章節裡，我會介紹三種不同的鮮奶油內餡：
- 使用巧克力與鮮奶油搭配的夾餡
- 使用寒天與鮮奶油的搭配夾餡
- 使用果泥與鮮奶油的搭配夾餡
同時，我也會跟你分享製作時需要的注意事項以及我個人的小撇步，讓你每次打鮮奶油都不失敗，抹時不消泡！
最後，我也會跟你分享如何挽救打過發的奶油、或者讓隔夜的鮮奶油再次復活的小撇步。
乳酪蛋糕也是日式甜點的入門品項，在這個章節，我會教你製作三款不同的乳酪蛋糕：
- 莓果日式生乳酪
- 紐約炙燒乳酪
- 經典亞洲重乳酪
接著，我們來到「餅乾底」教學。
「餅乾底」最重要的就是香氣和口感，我會教你如何運用框模製作餅乾底、說明使用洞洞塔圈製作時，如何快速脫模、如何不靠機器將塔皮捏得漂亮等等。
此外，也會從實戰經驗出發，教你海綿蛋糕做失敗、鮮奶油打過發可以怎麼處理？以及有什麼方法可以再利用烤壞的餅乾底？
在最後的單元，我會教你教你如何挽救失敗品、減少浪費、珍惜食材！
募資期間購課程 ► 抽 KADOYA 店 T-shirt 3 名
募資達 300% ► 新單元解鎖：「KADOYA 銷售冠軍黑海綿製作教學」
於募資期間募資突破 300% 時，將解鎖新單元 KADOYA 銷售冠軍的「黑海綿蛋糕」教學單元！
【獎項規則說明】
募資達成率累計至「課程募資 30 天結束的那一刻」
📍 購買與付款時間：2020/12/09～2021/01/07 23:59
📍 購買流程：期限內購買本課程的同學，請務必於結帳流程正確填妥收件資訊，並完成付款！
📍 抽獎與贈獎時間：將於「正式開課後一週內」抽出中獎同學，並將得獎名單與相關資訊公布於「課程公告欄」，同時會個別以 E-mail 聯繫得獎者郵寄細節，並寄出贈品。
📍 解鎖單元上傳時間：將於「正式開課後一個月內」完成解鎖單元。【重要提醒】
- 請務必正確填妥 E-mail，若因資料填寫不齊，導致聯繫未果，老師保有最後贈獎權利。
- 開課老師保有解鎖活動最終解釋權，亦有修改解鎖活動內容的權利
- 若有任何疑問，請在課程問答區提出。購買後，要在哪裡填 E-mail 資訊呢？
按下「馬上預購」後，將導向「付款資訊」頁面，於結帳頁面勾選「我要參加本活動，同意將以下資料提供給 Hahow、本課程教師以及配合的行銷及物流公司，並僅供此次活動使用」即可參加抽獎（如下圖）。並請正確填寫「聯絡用電子信箱」，若因資訊錯誤導致聯繫不到，恕無法取得抽獎資格。
如何確認自己有沒有付款成功呢？
完成購課流程後，請點選「網頁右上方的大頭貼」進入「訂單記錄」頁面，於「訂單狀況」的欄位顯示「完成付款」的訂單即代表付款成功喔！
|| 註：選擇以「超商繳費」或「ATM 轉帳」付款的朋友，在下訂單後也要在規定期限內「完成付款」才算符合資格喔！填寫資訊僅供本課程贈禮通知使用，Hahow 與老師皆不會將學員填寫的收件資訊做其他用途。若有任何疑問，請於課程問答區提出。
吳宗鴻師傅，曾赴日本學習甜點、打工實習，回台後在台南創設高人氣、充滿日式懷舊風的 KADOYA 喫茶店，店裡從擺設、裝潢到甜點都有濃濃日式氣息。
回覆與作業設計
【作業設計】任選課程中任一款蛋糕，親自動手做做看，完成後上傳作品照片。
- 作業中若有任何問題，都可以在課程提問中發問，作業回饋頻率為兩週一次。
- 在學習過程中遇到任何困難，都歡迎提問留言，回覆問題頻率為一週一次。
👨👦👦 呼朋引伴來學習！如何購買三人同行？
詳細的教學請詳閱《3 人同行方案購買與兌換課程方式》
STEP 0｜首先，你需要先找好另外 2 位學習好夥伴，並選出一位夥伴作為「購買人」
STEP 1｜購買人請於課程頁面點選「馬上預購」，進入「課程購買頁面」
STEP 2｜選擇付款資訊第二項「兌換 3 人同行 一人 NT$ 2,100 」
STEP 3｜填寫「收取另外兩組課程兌換序號的 Email 信箱」（購買人信箱）
STEP 4｜選擇「付款方式」與「發票選項」並按下「送出」
STEP 5｜完成付款後，購買人即可進入「我的課程」頁面，於「我修的課」區塊，確認課程！
並請千萬記得另外 2 位好夥伴還在等待他們的課程兌換序號喲～快去信箱收信吧
註：三人同行方案為特殊優惠方案，僅限募資期間，無法與 Hahow Point 或 Coupon 併用。
➢ 教學影片： 影片1
➢ 購買三人同行優惠方案之後要怎麼兌換：影片2
