【免費解鎖】免背酒譜！新手調雞尾酒的第一步：了解「風味」的組合與結構

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你喜歡似淡卻濃的柯夢波丹（Cosmopolitan），還是簡單又不簡單的琴通寧（Gin Tonic）？調酒的分類怎麼稱呼，又該怎麼選擇呢？一起跟著冠軍調酒師 Mars 的課程，掌握調雞尾酒的基礎架構，並透過 Mars 整理的調酒公式，習得百種雞尾酒組合，在家輕鬆調出具備個人特色的雞尾酒！

調酒的第一件事：認識構成雞尾酒風味的 2 大要素

調酒世界雖然很龐大，但基本上就分兩類：經典雞尾酒、創意雞尾酒。其中，使我們感覺到各種雞尾酒相異之處的要素，則是「風味組合」與「風味結構」：

• 風味組合：
  一道餐點有不同味道的食材，這些味道組合成我們對餐點的認知，調酒的香氣組就是如此，它帶給我們對雞尾酒的基本想像。舉蘋果派為例，我們可以嚐到由酥皮奶油、肉桂、蘋果共同組成的香氣。不過，風味組合取決於個人生命經驗，因此，這部分較難透過課程直接習得。比如台灣人都知道油蔥酥跟豬油是超棒的風味組合，而外國人則對這種風味組合很陌生，但他們很清楚迷迭香跟百里香的風味組合搭配牛排時很美味。當一個人飲食的經驗越多越廣，風味組成的資料庫就越豐富。

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