Hahow x 城邦自慢塾
自由式訓練、香氛調配、侍酒師體驗 ⋯⋯ 大人的社團博覽會開張囉！
Hahow 與城邦自慢塾攜手推出主題豐富多元、講師陣容堅強的課程，快來逛逛，帶走你喜歡的那堂課，為生活添上不一樣的色彩吧！
🍷 你有這些疑問嗎？
「為什麼高水準的餐廳都有侍酒師？」
「侍酒師的工作只是開瓶、倒酒？」
「侍酒師需要怎樣的專業技能？」
「我在餐飲業工作，有可能自修葡萄酒知識？」
「職場社交經常要接觸葡萄酒，如何展現出如《神之雫》主角般的迷人風采？」由「台灣侍酒師協會編制教材」的課程將解答這些問題！
讓四位餐飲業界專業侍酒師，用五個深入淺出的全方位內容，帶你走進葡萄酒的世界，認識什麼是專業的侍酒服務，成為味蕾饗宴的指揮家！
🍷 課程核心特色
台灣侍酒師協會精心編製教材
入門、資深都能收穫滿滿
四位侍酒師結合知識與實作，濃縮成五個必修單元
有別於生硬介紹葡萄酒的知識或侍酒手法的課程，講師們將侍酒師的必備技能明確分類了五個單元，用條理清晰的簡報，搭配實際實作與講師們在業界多年經驗的分享，完整詳細不藏私的告訴大家成為一位專業侍酒師所需要的智慧與技術。
🍷 課程單元規劃（僅有一個章節）
單元一：品飲的表現力
✓ 品飲前須知 ✓ 品飲技術｜望、聞、品、記 / 計* 下圖為課程示意圖，部分畫面會近拍特寫，讓同學可以清楚地理解教學內容。
單元二：有溫度的侍酒力
✓ 前置作業 ✓ 招呼客人與自我介紹 ✓ 確認需求與銷售策略✓ 基本葡萄酒的服務流程
✓ 白葡萄酒 & 桃紅葡萄酒的服務流程
✓ 結霜與溫度
✓ 香檳 & 氣泡酒的服務流程
✓ 紅葡萄酒的服務流程：不用醒酒的紅葡萄酒✓ 醒酒與不醒酒的差別
✓ 醒酒（一）：換瓶 Decanting
✓ 醒酒（二）：醒酒 Aeration
✓ 醒酒（三）：瓶醒✓ 冰桶的使用方法* 下圖為課程示意圖，老師會親自示範侍酒過程。
單元三：餐酒搭配的直覺力
✓ 餐酒搭配的重要性 ✓ 學理與基本功：餐酒搭配的六大要素✓ 吃遍大江南北：經驗談 ✓ 實際操演品飲* 下圖為課程示意圖，老師會以圖文搭配說明餐酒搭配方式。
單元四：酒單設計、酒窖管理、銷售力
✓ 酒單設計：定位、市場、加分✓ 酒窖管理：盤點標準系統化、索引儲位紀錄、策略與預算管理✓ 銷售力：House Wine／活動、銷售技巧、銷售團隊* 下圖為課程示意圖，老師會以圖文搭配說明酒單設計與酒品銷售方式。
單元五：教育學習領導力
✓ 教育：訓練機構、CMS 詳細介紹✓ 學習：網路平台、專業雜誌、評論網站、建議書單✓ 訓練：自我訓練、職場訓練✓ 領導力* 下圖為課程示意圖，老師會以圖文搭配說明侍酒師考試課程、職涯以及自我訓練。
🍷 課程注意事項
無專有名詞的背後概念說明
本堂課程會以侍酒流程、酒類風味的說明為主，並不會針對專有名詞的歷史、背景做說明，也不會逐一分析各類型葡萄酒、年份差異、世界各產區葡萄酒特性、釀造方法等專業知識。
若同學想完整的認識各支葡萄酒的背景，建議可以參考「侍酒師的葡萄酒品飲隨身指南：從初學到進階，掌握35個品種、129個葡萄園、349 個AOC法定產區，靈活運用就能成為出色的葡萄酒達人！」。
🍷 關於講師
🍷 回覆與作業設計
- 學習完課程後，同學可以嘗試觀察酒的特性或實際侍酒，並分享心得喔！
- 若有疑問，購課後可在「問題討論」區中提出（問題需與課程內容有關），老師每兩個月會彙整一次問題，並提供解答。但因老師較忙碌，若回覆時間較慢，煩請見諒。
