超療癒韓式裱花裝飾蛋糕 自己動手做

什麼是韓式裱花？

韓式裱花是由原本歐美所流行的奶油霜擠花，經過韓國改良材料、修改擠花技巧演變而來，其特殊的透亮奶油霜，不同於歐美所使用的甜膩奶油霜，獲得大眾喜愛，廣為瘋傳。從中國、台灣，一路流行到東南亞、馬來西亞、印尼等地。最近這股風氣慢慢吹向歐美地區，也逐漸流行起來。

學會了韓式裱花，將來也可以應用在其他的擠花蛋糕上，例如鮮奶油、豆沙花、糖霜等等。

無論您有沒有學習過擠花技巧，都可以透過課程完整學習。課程中會一步步示範，包含常見的錯誤，如何修正錯誤，如何抹出漂亮的蛋糕體，奶油霜總是很軟或很快溶化怎麼辦?課程會盡量詳細地呈現擠花技巧，猶如一對一上課一般。只要透過課程教授的技巧，好好練習，都可以完成美麗的作品。

材料包購買連結

A. 花嘴：

總共會有：#2、#3、#12、#103、#103 夾、#104 夾、#101s、#120、#124K、#352、花嘴轉換器 x2 個（全套 NT. 660）

附註：花嘴號碼後面有個「夾」，表示老師會預先加工將花嘴夾薄，也可以不要此服務。花嘴夾薄之後，擠出來的花瓣比較薄，也比較漂亮。不需要夾薄的同學可以在訂單上附註。

B. 油性色膏 16 色一組 NT. 1250

C. Wilton 原廠花剪 NT. 120

D. 花釘 NT. 70

E. 花釘座NT. 50

F. 韓國擠花袋 NT. 50

原價 NT. 1940，材料包優惠 NT. 1750

另外有選購商品：韓國白奶油、攪拌碗、攪拌匙、花嘴收納盒（加購韓國白奶油的同學，運輸方式請務必選擇低溫宅配或自取。）

攪拌碗與攪拌刮刀等，如果同學有相似物品可以不用購買。

奶油部分：練習時，可以使用一般的無鹽奶油。顏色比較黃，但價格便宜一半。購買地點建議到烘焙材料行購買（例如：艾佳、皇后、飛訊等等），價格會比超市的便宜一點。韓國白奶油特色是顏色白，硬度不會太軟，調色上很少有色差。口味略帶一點奶香、滑順，但整體味道比較清淡，不太適合烘烤蛋糕。

色素：如果已經有一般的色膏（例如：Wilton 色膏、Americolor 色膏），可以不用購買色膏。油性與非油性色膏都可以使用，差異不會太大。

如果想要自己在烘焙材料行購買，可以到：大福烘焙，或愛焙烘焙。

🌸由於原本油性色膏搶購太激烈，導致供貨不足。所以我們會新增一組組合包是搭配Wilton的12色色膏。由於Wilton色膏價格比較便宜，所以整體售價也會不一樣，我們會放在官網上同學可以上去比較看看唷。

🌸同學收到組合包請務必檢查一下唷，老師年紀大腦袋不清楚，有一些同學有短缺商品，請不要客氣馬上來訊息告訴我們，我們會立刻為您補上。

課程內容:

第一部分：材料工具選擇的要訣

許多人對於烘焙要準備很多工具就打退堂鼓，其實只要了解，選擇正確且適當的工具並不難。對於沒有空間或經費準備烤箱或桌上型攪拌機也沒有關係，可以租借烘焙教室，例如市面上有一些 DIY 教室，有專業的工具與空間可以租借，一小時約在 150 元上下，例如：自己做烘焙聚樂部，有多間分店，可以挑選適合自己的地方。

老師這邊也會準備一些比較專業一點的工具（花嘴，花釘等等），因為有型號之分，所以這部分可以參考老師說明購買起來～（可直接購買材料包）

第二部分：蛋糕與奶油霜的製備

【蛋糕的準備】

裝飾蛋糕可以直接購買現成的蛋糕，然而食安問題，許多人希望能全部都自己製作。課程會介紹傳統韓式裱花會使用的卡蘿蛋糕（或翻譯為西拉姆蛋糕，紅蘿蔔蛋糕）與磅蛋糕的製作。千萬別擔心紅蘿蔔蛋糕會不會吃起來像兔子吃草，紅蘿蔔蛋糕的味道非常豐富，幾乎吃不到紅蘿蔔的味道，帶著濃烈黑糖的香味、適時的搭配肉桂粉，相當迷人。當然，如果不想用卡蘿蛋糕也別擔心，課程中一樣會介紹基礎磅蛋糕的製作，可以自行變化成各種口味相當方便。

【韓式透明奶油霜製作】

總是打不出略帶透明的奶油霜嗎?製作出來的奶油霜總是很軟？課程中會詳細從科學角度告訴您如何控制奶油霜的品質，好用的奶油霜讓您上天堂，對於後面的學習絕對有相當大的幫助唷~

如果沒有桌上型打蛋器怎麼辦呢？課程中也會告訴您，如何利用手邊的手提打蛋器製作奶油霜與蛋糕體。

第三部分：各種花型的製作

【調色】

配色的好與壞恐怕比擠花技巧更重要！課程會從色素的選擇，顏色的調配，參考工具的使用，學習如何準備出優雅不俗麗的奶油霜。

【奶油擠花】

奶油擠花有許多技巧，往往不是一蹴即成，需要反覆練習。課程中會告訴您如何製作出優雅的奶油擠花。

玫瑰、蘋果花是所有花款的基礎，基本功練習好，將來所有其他的花朵都可以快速上手。課程中將介紹花朵的形態要怎麼製作才會漂亮，花嘴的角度、施力、花釘的轉速，容易犯的錯誤等等，每一個步驟都會詳細解說。

【課程將學習】

蘋果花、重瓣櫻花、水仙、波斯菊。
基礎玫瑰、進階玫瑰、繡球、芍藥、陸蓮、奧斯丁玫瑰、蠟花。
葉子、各種葉子的變化、銀葉菊、花苞、滿天星。

第四部分：裝飾在蛋糕上吧！

【花與蛋糕的組合】

從杯子蛋糕裝飾、六吋或八吋蛋糕抹面技巧、如何將花朵安放在蛋糕上、空隙要如何填補等等，都在這一節當中說明。新月型、花環型、滿頂型、變化型等，只要善用填空與排列技巧，都將使蛋糕栩栩如生。

【包裝與保存】

辛苦完成的蛋糕，如果蛋糕不是在家裡享用，而是希望能送到朋友手上，該怎麼包裝？如何讓運送更為順利？要冷藏還是冷凍？這些都將在這一節詳加說明。

老師介紹：

Jasmine 老師從事蛋糕裝飾超過六年，同時也是美國 Wilton 合格講師、中華民國手創協會種子老師。

學歷：
私立實踐大學食品營養學系學士
國立中正大學分子生物學系碩士

經歷：

• paipai sweets 拍拍手作烘焙藝術坊老師  (粉絲專頁)
• 中華民國手創工藝發展協會種子老師
• 美國惠爾通 Wilton 合格講師
• 取得韓國 KFCA 雙階段證書
• 取得 PME 證書
• 格治傳播公司 10 週年慶祝蛋糕
• 板信商業銀行 60 周年活動蛋糕製作
• 新創電影拍攝用蛋糕道具製作
• 三立電視劇《飛魚高校生》拍攝用蛋糕道具製作
• 羅氏藥廠 活動蛋糕製作
• 屈臣氏 175 週年活動蛋糕製作
• 中華郵政 200 週年紀念蛋糕製作
• 白蘭氏雞精 2016 年廣告拍攝蛋糕道具協同製作
• 聯博投信 15 週年活動蛋糕製作
• Vinge 雜誌邀稿