在家也能沖出超好喝手沖咖啡 - 實用手沖咖啡講座

<實用手沖咖啡講座>

這個講座主要是針對想用手沖方式輕鬆沖出一杯好喝咖啡的朋友而設計的，一開始我們會從如何“喝 ”咖啡作為出發點，並且以市面上最普及的hario v60濾杯作為教具，以淺顯易懂的方式，帶領各位沖出好喝又好玩的手沖咖啡。

Unit 1.從"喝"開始

相信大家只要有稍微了解一下單品咖啡的話，大概都會被一些天花亂墜的風味搞到頭痛，包裝上明明寫著玫瑰花、蜂蜜、或是各種水果，但為什麼都喝不到呢？別擔心，其實這些寫的只是抽象的描述罷了，和一杯咖啡究竟好不好喝沒有直接的關聯，如果想學咖啡應該從“喝”咖啡開始，才不會迷失學習的方向。

『 先喝咖啡的味道和口感，再討論香氣 』

當我們在喝一杯咖啡時，建議從味道的酸、甜、苦是否和諧以及口感是否滑順來判斷咖啡的好壞，最後再試著分辨有無特殊香氣。

A.味道 ---------->酸、甜、苦是否和諧

B.口感 ---------->滑順or水感or帶澀味

C.香氣 ----------> 有無特殊香氣

Unit 2.手沖工具

『工欲善其事，必先利其器』

在基礎手沖咖啡課中，我們會需要以下的用具：

1. hario v60濾杯 （1~2人份）

1. Kalita手沖壺 （可以選擇其他手沖壺，只要是能穩定出水，且具備沖力的細嘴壺即可）

3.濾紙 （錐形濾杯濾紙）

4.磨豆機

5.豆匙or磅秤（可以直接使用hario v60附贈的塑膠豆匙，不需要另外購買）

6.下壺or量杯

備註：器具的部分沒有非要用什麼不可，學生可以依據自己的預算作調整，有任何問題都可以直接打電話問我：）

聯絡方式：0988314818 書宇

Unit 3.設定手沖條件

沖煮比例＝ 1 : 20 (粉：咖啡液）

水溫：攝氏90度

顆粒粗細：約等於2號砂糖

咖啡粉：10克

Unit 4.手法解說 （文字敘述有限，詳細的手法解說請參考教學影片）

1.先用小水柱由內而外繞圈，但不觸碰到濾紙

2.咖啡粉隆起停止後，再次重複上一動作

3.表層泡沫綿密且大小均勻時，朝中心點用稍大一些的水柱沖水

4.粉層下降速度減緩時再次沖水，直到達到萃取量後移開濾杯，萃取完成

Unit 5.給水練習

穩定度練習:

拿一支圓形的湯匙把下壺上方，控制手沖壺，以垂直的小水柱，由內而外繞圈，其間水柱不可忽大忽小，也不能停止，直到手沖壺內的水剩下三分之ㄧ時停止。

unit 6.課後作業

上完基礎手沖課後，立即用課堂所學的技巧沖一杯美味咖啡給親朋好友喝吧～一杯好喝的咖啡可以安慰人們的心，我對這點堅信不疑。同學不妨將課後心得或是喝了你的咖啡後得到的讚美等等，用文字或短片的方式po上來和大家分享 ; 若是有任何不清楚、不明白的部分也歡迎與我聯繫，絕對有售後服務的！

附註：由於網路上學習咖啡無法直接喝到對方沖煮的咖啡，若有任何問題都歡迎和我約時間，我可以實際沖煮給你喝喔！謝謝，祝大家喝咖啡愉快：）

unit 7.實際沖煮練習

針對網路教學無法實際喝到彼此沖煮咖啡的缺點，每位學生都有1.5hr的實際沖煮練習機會，地點在我的咖啡工作室（地址：新竹縣竹東鎮二重里3鄰明星路216巷4號;電話：0988314818）或是與我另外約時間地點。實際沖煮練習將會著重於給水技巧以及沖煮的穩定度，藉由實際操作，可以確保每位學生都能掌握課堂上學到的沖煮技巧，並且沖煮出好喝的手沖咖啡。 這部分的練習完全免費，希望同學們可以多加利用喔！