To Infinity｜ 用科學技術與無限的想像力來重新詮釋每一杯經典調酒，只要學會一種結構，就能成調出上百杯雞尾酒，讓創意能夠浩瀚無垠。 烈酒SPIRIT＋酸SOUR＋甜SUGAR｜ 結構是貫穿這堂課的主要軸心，我將雞尾酒解析成一個結構組合，就能調出數十杯雞尾酒。這堂課只要運用家裡有的器材，不需要買多高級的烈酒和器具，也能調出十杯以上獨具創意的雞尾酒。

深耕餐飲界多年的簡天才師傅，將三十多年的經歷，濃縮轉化為這一堂線上課程，除了醬汁、高湯與經典菜的詳細教學外，也希望可以將「追求在地特色食材」的料理精神，與自身料理哲學，傳達給更多朋友。